अदरक (वानस्पतिक नाम: जिंजिबर ऑफ़िसिनेल / Zingiber officinale), एक भूमिगत रूपान्तरित तना है। यह मिट्टी के अन्दर क्षैतिज बढ़ता है। इसमें काफी मात्रा में भोज्य पदार्थ संचित रहता है जिसके कारण यह फूलकर मोटा हो जाता है

बुवाई का समय :- खरीफ की फसल है | अप्रैल से जुलाई के बीच 
                           बोवनी की जाती है 

समय :- 180 से 230 दिन 

खेत की तैयारी :- खेत की एक गहरी जुताई करें उसके बाद खेत में गोबर खाद मिलाये | इसके बाद २ से  3 बार जुताई करे 

बीज की मात्रा :- अदरक की  5 से 6 क्विंटल ताजी गाँठो की आवश्यकता होती है